Estareceta se puede elaborar con bacalao fresco o desalado (cuidado, en ese caso, con echar más sal), pero también con otros pescados blancos, como la merluza o el rape. Ingredientes Para 4 Latemperatura ideal para freír ronda entre los 150ºC y los 180ºC. Lo que siempre tienes que evitar es que el aceite humee porque sino por dentro se quedará crudo y por fuera muy hecho. Recuerda que el pescado debe estar bien seco. Si lo has lavado debes retirar el exceso de agua con papel absorbente. Tambiénpodemos jugar con los condimentos, (por ejemplo, Arguiñano pasa un pez gallo por harina y por huevo batido con semillas de sésamo), y empanar pescado con pan rallado. Laelección de la harina para freír pescado dependerá del gusto personal y del resultado que se quiera obtener en la textura y sabor del pescado frito. La harina de trigo se utiliza comúnmente para cubrir el pescado antes de freírlo, pero la harina de garbanzo también es una buena opción para aquellos que buscan una textura más crujiente. Pasospara hacer harina de garbanzo para rebozar pescado. Remojar los garbanzos en agua durante 12 horas – 10 minutos de preparación. Escurrir el agua de los garbanzos remojados y trasladarlos a una toalla de Agreguela harina, baje la temperatura al mínimo y revuelva sin parar durante 5 minutos En una bandeja de 20 cm cubrir con papel de aluminio, agitar la mezcla y aplanar dejar en la nevera 30 minutos Sacar la masa de la sartén y cortarla en las formas deseadas Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír los palitos Unaharina, la de El Vaporcito, que no está en el catálogo de la fábrica desde el principio: “Al principio de estar yo aquí, hace ya 31 años, hacíamos un palet de harina para freír y sobraba. Recetade pescado rebozado con harina de garbanzo: [enlace] Receta de pescado rebozado con harina de maíz: [enlace] Libro recomendado: “Delicioso pescado sin gluten”. Página web recomendada: una plataforma en línea para encontrar información actualizada sobre la celiaquía y recetas sin gluten. Preparacióny enharinado para freír pescado. Es muy importante que el pescado esté bien seco, lo secamos con papel de cocina hasta que eliminen toda el agua. Si tienes a mano harina de garbanzo puedes Utilizaruna buena harina para hacer pescado frito El rebozado de harina es lo que proporciona una buena fritura a tu pescado. Realmente, cualquier harina es válida para freír pescado, pero en Andalucía se utiliza la harina de garbanzos, ya que es la que mejor aguanta la alta temperatura del fuego y su aroma es agradable al freírlo. PROCV.